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Rinderfilet auf buntem Gemüse mit Wein-Kräuter-Sauce
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
600 GrammRinderfilet Mittelstück
2000 MilliliterKräftige Rinderbrühe vorzugsweise selbst hergestellt
500 MilliliterBadischer Ruländer
1 Kräutersträusschen; je 1 Stange Lauch, 1 Zweig Thymian, 1 Lorbeerblatt einige Petersilienstiele
12 Stangen grüner Spargel
100 GrammPfifferlinge
12 Zuckerschoten; Kefen
2 Zucchini
2 Karotten geschält
2 Kohlrabi geschält
250 GrammPerlzwiebeln
2 kleinBroccoli
2 Tomaten
200 GrammButter kalt
1 BundKerbel
1 BundSchnittlauch
1 BundPetersilie