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| 2 | Flaschen Weisswein; trocken |
| 150 Milliliter | Weinbrand |
| 6 | Äpfel; abgewaschen und entkernt |
| 250 Gramm | Feiner brauner Zucker |
| 1 Teelöffel | Muskatnuss gerieben |
| 1 | Gewürznelke |
| 1/2 Teelöffel | Ingwerpulver |
| 2 | Zimt Stangen |
| 150 Milliliter | Wasser |
| 300 Gramm | Zucker (Raffinade) |
| 6 | Eier getrennt |
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Äpfel mit braunem Zucker gefüllt bei mittlerer Hitze im Ofen garen.
Gewürze mit Wasser in einem grossen Topf köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Wein und weissen Zucker dazugeben und langsam erwärmen.
Eigelb und die Hälfte der Eiweisse in einer Schüssel mit etwas erwarmtem Wein gut vermischen. Rest des Weins fast bis zum Kochen bringen und über die Eimischung giessen, heftig rühren, so dass es schäumt.
Die vorbereiteten Äpfel und den Weinbrand dazugeben und servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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