Paprikaschoten waschen und abtrocknen, mit der Wölbung nach oben ein Backblech legen.

Backblech in den Backofen schieben. Schoten rösten, bis die Haut Blasen schlägt.

Ober-/Unterhitze 225 °C ; Heissluft: 200 °C ; Gas: Stufe 4-5

Backzeit etwa 20 Minuten

Paprikaschoten etwa 5 Minuten in ein feuchtes Tuch legen und dann anschliessend die Haut abziehen.

Schoten halbieren, entstielen und weisse Scheidewände entfernen. Den dabei auslaufenden Saft auffangen.

Paprikaschoten in etwa 3 cm breite Streifen schneiden und auf einer Platte anrichten, mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Knoblauchzehen abziehen, zerdrücken. Petersilie unter fliessendem, kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und fein hacken. Beide Zutaten über die Paprikaschoten geben.

Wasser und Essig-Essenz mischen, zusammen mit Paprikasaft und Olivenöl über die Paprika träufeln. Paprikaschoten mehrere Stunden marinieren.