Mehl in eine Schüssel geben, der Mitte eine Vertiefung drücken, Eigelb, zerstückelte Butter, Mandeln und Honig hineingeben und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1/2 cm dick ausrollen und Plätzchen in beliebiger Form ausstechen.

Plätzchen auf gefettetes Blech legen und in auf 175 °C vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 10 Minuten backen.

Der Teig lässt sich besser ausrollen, wenn man zwischen Teig und Nudelholz, eine Klarsichtfolie legt.