Kartoffeln waschen, schälen und fein raspeln. Kartoffelbrei in ein Tuch geben, Flüssigkeit auspressen. Milch, Eier und Mehl miteinander verquirlen. Milchmasse unter die Kartoffeln mischen, mit Salz abschmecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelmasse mit einem Löffel in eine Pfanne geben und flachdrücken. Reibekuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Champignons putzen, waschen und blättrig schneiden. Butter zerlassen, Pilze darin glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne hinzugiessen und Pfanne von der Platte nehmen.

Mit dem feingehackten Schnittlauch bestreuen. Champignons auf den Reibekuchen verteilen.