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| 700 Gramm | Quitten |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1/2 | Zitrone |
| 150 Gramm | Rosinen |
| 250 Milliliter | Weinessig |
| 2 Teelöffel | Ingwerpulver |
| 3/4 Teelöffel | Salz |
| 1/2 Teelöffel | schwarzer Pfeffer |
| 3/4 Teelöffel | Zimt Pulver |
| 1 Teelöffel | Koriander Pulver |
| 1/4 Teelöffel | Nelken gemahlen |
| 400 Gramm | Zucker |
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Die Quitten schälen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Zitrone schälen und feinhacken.
Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und ca. 40 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Dabei ab und zu umrühren.
Das Chutney in Gläser füllen und und verschliessen.
Um das Chutney etwas haltbarer zu machen, die Gläser sofort fest mit einem Schraubdeckel oder Einmachcellophanfolie verschliessen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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