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| 3000 Gramm | Zwetschgen; halbiert und entsteint |
| 700 Gramm | Zucker |
| 2 | Anissterne |
| 5 | Nelken |
| 1 1/2 Teelöffel | Ingwerpulver |
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Die Zwetschgen durch die grosse Scheibe des Fleischwolfes drehen, mit dem Zucker und den Gewürzen mischen (Sternanis und Nelken in ein Säcklein einbinden). Das Mus in einen gusseisernen Topf füllen und auf die unterste Rille des Backofens schieben.
Bei voller Hitze aufkochen und bei mittlerer Hitze 1 Stunde weiterkochen lassen.
Zwischendurch das Mus vom Rand lösen.
Die Garzeit ist beendet, wenn man auf der Oberseite mit einem Löffel Streifen ziehen kann.
Das Gewürzsäckchen entfernen und das Mus heiss in saubere, vorgewärmte Gläser füllen und sofort gut verschliessen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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