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| 4 | Lebkuchen |
| 3 | Eigelb frisch |
| 60 Gramm | Zucker |
| 1/2 | Vanilleschote; das Mark davon |
| 200 Gramm | Sahne |
| 1 Esslöffel | Grand Marnier; Orangenlikör |
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Eigelbe mit jeweils 1 El Zucker pro Portion und dem Vanillemark in einer Schüssel im Wasserbad schaumig rühren. Nun die Masse so lange schlagen, bis sie abgekühlt ist.
Die Sahne mit dem übrigen Zucker steifschlagen und mit dem Grand Marnier abschmecken. Die Sahne vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Alles portionsweise in je eine grosse mit Lebkuchen ausgelegte Tasse füllen und einige Stunden - am besten über Nacht - einfrosten.
Zum Servieren das Parfait auf einen Spiegel von Himbeer, Brombeer, Quitten oder Rotwein stürzen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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