Aus den Zutaten einen nicht zu klebrigen Teig schlagen, warm stellen und über Nacht gehen lassen. Am nächsten Morgen wird noch Mehl hinzugegeben und erneut durchgeknetet. Zu einem Laib formen und noch einmal gehen lassen. Bei 200 °C - 220 °C ca 50 - 60 Minuten backen. Vor dem Rausnehmen mit Holzspiesschen prüfen - evtl noch mal 5 - 10 Minuten backen. Brot abkühlen lassen. Erst dann anschneiden!