Das Butterschmalz erhitzen, und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Filetscheiben beidseitig anbraten. Das Filet auf je eine Scheibe Toastbrot verteilen und die in Scheiben geschnittene Birne gleichmässig darüber legen. Mit Blauschimmelkäse belegen und im Rohr bei 180 °C ca. 3 Minuten überbacken.
