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| 4 Esslöffel | Öl |
| 1 | Poularde |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Zwiebel |
| 250 Milliliter | Weisswein |
| 4 Esslöffel | Wasser |
| 4 Esslöffel | Milch Salz, schwarzer Pfeffer Cayennepfeffer |
| 500 Gramm | Austernpilze |
| 2 | Eigelb |
| 200 Gramm | süsse Sahne |
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Poularde zerlegen, im heissen Öl anbraten, herausnehmen, bereitstellen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel zum Öl geben, leicht andünsten. Mit Wein, Wasser und Milch ablöschen, aufkochen lassen. Abschmecken. Hühnerteile zugeben und zugedeckt bei milder Hitze etwa 1 Stunden garen.
Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, 10 Minuten vor Garzeitende zugeben. Sahne mit Eigelben verquirlen. Topf vom Herd nehmen, Sahne unterrühren.
Dazu: Reis
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Anmerkungen zum Rezept:
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