Die Knoblauchzehen in eine Schüssel drücken, Tahini zufügen und gut durchmischen. Zitronensaft und Wasser abwechselnd zugeben bis eine Creme in der Konsistenz von Quark entstanden ist. Dabei ist zu beachten dass Wasser die Sauce andickt, während Zitronensaft sie flüssiger macht. Wenn man möchte kann man auch noch gehackte Petersilie zugeben.

Kühl stellen Tahini kann als Dip für Gemüse, als auch zur Füllung von Pittafladen verwendet werden. Auf jeden Fall passt es wunderbar zu Hammelfleischgerichten.