Zubereitung : Das gesamte Fleisch gut 30 Minuten bei stark wallendem Wasser kochen. Durch die 4, 5-mm-Scheibe drehen. Eidotter mit dem Abschoepflett vermischen und zu Wurst gehacktem Fleisch geben. Salz und Gewürze über die Wurstmasse streuen und alles unter Hinzufügung einer Tasse Kochbrühe vermengen.Wurstmasse in Kalli - Top oder Tripan-Hüllen stopfen und 60 Minuten bei 72 Grad brühen. Wurstmasse nicht einkochen !