Die Teigzutaten mischen und mit einem Mixer (Knethaken) zu einem weichen Teig verarbeiten, in Alufolie eingewickelt kalt stellen. Rhabarber in 3-4 cm lange Stücke schneiden (zuvor Enden und Fäden entfernen). Teig ausrollen, auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und Rhabarberstücke darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30 Minuten (mittlere Schiene) backen. Mit Mandelblättern und Zucker bestreuen, nochmal 10 Minuten backen. Noch warm in 20 Stücke schneiden.