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| 100 Gramm | Gerstenkorner |
| 100 Gramm | Weizen gekörnt |
| 100 Gramm | Haferkörner |
| 100 Gramm | Roggen gekörnt |
| 100 Gramm | Hirsekörner |
| 1000 Milliliter | Wasser |
| 500 Gramm | Weizenvollkornmehl |
| 2 Teelöffel | Backferment zB Sekowa |
| 2 Teelöffel | Salz |
| 50 Gramm | Sesam |
| 50 Gramm | Leinsamen |
| 5 Esslöffel | Öl |
| 500 Milliliter | Wasser |
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Alle Korner grundlich unter warmen Wasser waschen, notfalls auslesen. Mit 1 Liter Wasser auf kleinster Stufe 20 Minuten kochen. Falls das Wasser nicht ganz aufgesogen ist, abgieben und vollig abkuhlen lassen.
Die erkalteten Korner mit dem Mehl, Backferment und Salz mischen. Sesam mit den Leinsamen und dem Ol dazugeben und mit warmen Wasser zu einem feuchten Teig kneten. Etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 170 °C vorheizen. Teig in eine grobe Kastenform fullen und mit Alufolie abdecken. 40 Minuten backen. Anschliebend den Backofen auf 220 °C aufheizen und weitere 40 Minuten backen. Danach Folie abnehmen und noch einmal 30 Minuten backen.
Brot herausnehmen und unter einem Tuch auskuhlen lassen. Erst in kaltem Zustand anschneiden.
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Anmerkungen zum Rezept:
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