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| 200 Gramm | Mehl |
| 1 Teelöffel | Backpulver |
| 100 Gramm | Butter |
| 100 Gramm | Zucker |
| 1 Packung | Vanillezucker |
| 1 | Ei |
| 1 Esslöffel | Wasser |
| 1000 Gramm | Rhabarber |
| 125 Gramm | Zucker |
| 1 Dose | saure Sahne |
| 1/2 | Zitrone Saft |
| 2 Esslöffel | Mehl |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| 2 | Eiweiss geschlagen |
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Aus den Zutaten einen Mürbeteig kneten.
Rhabarber in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Mit Zucker vermischen, ziehen lassen. Dann leicht andünsten, abtropfen lassen.
Sahne, Zitronensaft, Mehl, Zucker und Eigelb gut verrühren. Zuletzt Eischnee
unter den gedünsteten Rhabarber rühren. Masse auf den Mürbeteig füllen - zuerst den Rhabarber - Eischnee, dann die Sahnemischung.
Bei 200 °C eine bis eineinviertel Stunde auf der unteren Schiene backen. In der Form auskühlen lassen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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