~- Aus der Emilia-Romagna - Gesammelt von Heinr. Lohse

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne in einen Topf geben. Vanilleschote längs mit einem Messer aufschlitzen. Mark herauskratzen. Vanillemark, -schote und Zucker in die Sahne geben. Bei ganz schwacher Hitze langsam aufkochenund dann zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.

2. Anschliessend Topf vom Herd ziehen. Vanilleschote entfernen. Eingeweichte Gelantine tropfnass in die Sahne geben und unter Rühren vollständig auflösen.

3. Sahne in 4 kleine, kalt ausgespülte Förmchen füllen und im Kühlschrank in 3-4 Stunden fest werden lassen.

4. Für den Karamelsirup den Zucker mit knapp 125 ml Wasser bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis eine braune Karamelsauce entsteht.

5. Sahnecreme auf Dessertteller stürzen und mit dem Karamelsirup beträufeln.

Tip!!! Die Panna cotta schmeckt auch sehr gut, wenn in die Sahne vor dem Gelieren 2 cl Marsala untergemischt werden. Die Creme kann statt dem Karamelsirup auch mit frischen Früchten garniert werden.