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Fasanenmousse mit Fasanenbrust und Quitten-Salbei-Mark
Zutaten für 1  Menge anpassen
die Zutaten:
Für Die Fasanenmousse
2 1/2 ScheibeGelatine weiss (1)
100 Milliliterschwarzer Johannisbeersaft
25 MilliliterArmagnac, Oder Cognac
300 GrammSuppengrün
1 Jagdfasan, a etwa 900 g küchenfertig
40 GrammButter (1)
80 GrammTomatenmark
125 MilliliterMadeira
1000 MilliliterSchlagsahne