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| 1 klein | Mangoldstaude |
| 1 klein | Zwiebel |
| 1 Teelöffel | Olivenöl |
| 200 Gramm | Lammfilet; gehackt |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Esslöffel | Pinienkerne |
| 1 Esslöffel | Rosinen |
| 2 | Tomaten |
| 100 Gramm | Basmati-Reis; gegart |
| 100 Milliliter | Fischfond |
| 3 | Petersilie Stengel |
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Mangold putzen, die groben Blattstiele entfernen. 4 bis 6 Blätter in kochendem Wasser blanchieren und auf der Arbeitsfläche ausbreiten.
Zwiebel fein würfeln und im heissen Olivenöl glasig dünsten. Lammfleisch, Zimt und Pfeffer, Pinienkerne und Rosinen zugeben. Den Reis unterheben. Einige Minuten garen.
Die Mischung auf die Mangoldblätter verteilen und zu Rouladen aufrollen.
Den Tontopf unter fliessendem Wasser anfeuchten. Die Tomaten grob würfeln und auf dem Boden des Topfes verteilen. Die Mangold-Rouladen darauflegen, den Fond angiessen. Alles mit gehackter Petersilie überstreuen. Den Deckel daraufsetzen, in den kalten Ofen stellen und bei 200 °C ca. 45 Minuten garen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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