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Wildpilzbrioche mit Orangenbutter
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 TeelöffelTrockenhefe
3 EsslöffelMilch;Zimmertemperatur
400 GrammMehl;Typ 550 o. 812
1 TeelöffelSalz
1 EsslöffelKristallzucker
3 Eier
1/2 Zitrone Schale davon
200 GrammButter zimmerwarm
Füllung
50 GrammButter
2 Schalotten gewürfelt
350 GrammWild- u. Zuchtpilze; z.B. Steinpilze, Maronen roehrlinge, Pfifferlinge, Edelreizker, Austern seitlinge u. Herbst trompeten, geputzt und grob gehackt
1 Knoblauchzehe zerdrückt
5 EsslöffelPetersilie frisch gehackt