Wasser, Apfelsaft und Quittenschnitze zusammen aufkochen. Reis und Salz beigeben, aufkochen und 10 Minuten stark kochen lassen, dann 30 bis 40 Minuten zugedeckt ziehen lassen, damit der Reis aufquellen kann.

Anstelle von Reis Hirse verwenden. Kochzeit 20 bis 30 Minuten. Eventuell mit Curry würzen.