Bananen schälen, in grosse Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft und Vanillinzucker im Mixer pürieren und nach und nach die Schlagsahne hinzufügen. Haselnusskerne dazugeben, das Püreee in eine Metallschüssel füllen und 2-3 Stunden im Gefrierfach des Kühlschranks festwerden lassen. Zwischendurch mit einer Gabel oder einem Schneebesen durchrühren, damit die Mischung cremig bleibt.

Himbeeren verlesen, einige Früchte zum Garnieren zurücklassen, den Rest im Mixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

Brombeeren waschen, abtropfen lassen, einige Früchte zum Garnieren zurücklassen und den Rest mit Zucker im Mixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

Kiwi schälen, in Scheiben schneiden, eine Scheibe zum Garnieren zurücklassen, die übrigen Scheiben mit einer Gabel zerdrücken und durch ein feines Sieb streichen.

Die drei Püreees auf Dessertteller verteilen und mit einem Holzstäbchen oder einem Messer zu einem ineinanderlaufenden Muster verzieren. Mit einem Esslöffel eine Nocke Bananeneis herausstechen und in die Mitte setzen.

Das Dessert mit den zurückgelassenen Früchten garnieren.