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Lammfilet auf Schneckensauce
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
600 GrammLammfilet
2 Möhren
100 GrammSellerie Knolle
1 Lauch Stange
4 Schalotten
1 Tomate; abgezogen
80 GrammKräuterbutter
2 EsslöffelCognac oder Weinbrand
4 EsslöffelSherry medium
250 MilliliterBraunen Kalbsfond
1/2 EsslöffelPetersilie gehackt
1/2 EsslöffelSchnittlauch fein geschnitten
1/2 EsslöffelEstragon gehackt
1 PriseKnoblauchpulver
24 Schnecken; (Dose)