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| 2 | Eiweiss |
| 150 Gramm | Puderzucker |
| 1 | Limette; oder |
| 1 | Unbehandelte Zitrone; davon |
| 1 Teelöffel | Saft |
| 150 Gramm | Kokosraspeln |
| 120 Gramm | Kandierten Ingwer |
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Eiweisse mit Puderzucker und Limettensaft im Wasserbad zu sehr steifem Schnee schlagen, bis die Masse glänzt.
Kokosraspeln und abgeriebene Limettenschale vorsichtig untermischen. Ingwer fein würfeln, zwei Drittel davon unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Ofen auf 150 °C (Gas: Stufe 1) vorheizen.
Mit zwei Teelöffeln Häufchen aufs Blech setzen. Mit einem feuchten Kochlöffelstiel in die Mitte jeweils eine Mulde drücken, mit dem übrigen Ingwer füllen. Etwa 20 Minuten backen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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