Den gegangenen Teig zu einem Rechteck (15*38 cm) ausrollen. Die Butter und das Schweineschmalz schaumig rühren und in drei gleiche Mengen teilen. Ein Drittel des Fettes gleichmässig über zwei Drittel des Teiges verteilen. Das unbefettete Teigstück darüberfalten und von der anderen Seite das verbliebene Drittel darüberschlagen, so dass drei Schichten entstehen. Den Rand mit der Nudelrolle zusammendrücken. Den Teig um 90o drehen, ausrollen und wieder, wie oben beschrieben Fett daraufgeben und zusammenfalten. Das Ganze nocheinmal wiederholen. Zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen und in 15 ovale (7, 5*5 cm) oder runde (6 cm ø) "Rowies" schneiden oder einfach 15 Stücke vom Teig abreissen.

Zudecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Auf der oberen Schiene in eienem vorgeheizten Backofen (200 °C, Gasstufe 3) 20 Minuten backen.

Die Buttery Rowies immer warm servieren.

Diese Hefe-Butter-Brötchen kommen aus Aberdeen in Schottland und schmecken wie Croissants, sehen aber nicht wie Hörnchen aus.