Eier schälen und vierteln. Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer weich dünsten. Koriander, Kurkuma, Chili, Kreuzkümmel und Salz gründlich mit den Zwiebeln verrühren.

Tomatenmark, Tomaten und 1/8l Wasser unterrühren. Ohne Deckel 10 - 15 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig wird. Eier und Garam Masala vorsichtig unterheben und miterhitzen.