Eier mit Salz, Pfeffer und Crème fraîche verquirlen. Die Hälfte vom Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Eimasse einfüllen. Auf mittlerer Stufe stocken lassen und zu einem Omelett zusammenschieben. Ein zweites Omelett ebenso zubereiten. Lachsstreifen und Kaviar darauf verteilen.
