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| 50 Gramm | Holunderblüten getrocknet |
| 700 Milliliter | Wasser |
| 200 Milliliter | weisser Wein zum Kochen |
| 100 Milliliter | Vollrahm |
| 40 Gramm | Butter zum Kochen |
| 200 Gramm | Hartweizengriess |
| 20 Gramm | Kristallzucker |
| 10 Gramm | Salz |
| 80 Gramm | Eigelb |
| 50 Gramm | Butter zum Kochen |
| 50 Gramm | Panierbrösel |
| 10 Gramm | Pfefferminze frisch |
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Pfefferminze waschen und hacken Den Backofen vorheizen
Wasser, Vollrahm, Weisswein und Kochbutter aufkochen Holunderblüten zugeben und 10 Minuten ziehen lassen, passieren.
Hartweizengriess unter Rühren einlaufen lassen, mit Kristallzucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken Bei schwacher Hitze 15- 20 Minuten ziehen lassen Kochbutter zergehen lassen, Panierbrösel und Pfefferminze zugeben
Auf die ausgestochenen Galetten verteilen und im Ofen erhitzen
Menü war: Lamm-Karree mit gefülltem Kaninchenrücken Sommerliches Marktgemüse Holunderblüten-Galetten
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Anmerkungen zum Rezept:
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