Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt in eine Schüssel geben und mit Zucker verrühren. 'Sahne steif schlagen.

Die Gelatine ausdrücken, in einen kleinen Topf geben, erhitzen und dabei auflösen. Die Gelatine nach und nach unter den Joghurt rühren. Zum Schluss die Sahne vorsichtig unterrühren und die Masse in vier Förmchen füllen.

Im Kühlschrank zwei bis drei Stunden fest werden lassen. Erdbeeren putzen und waschen. Einige zum Garnieren in Scheiben schneiden. Die übrigen Erdbeeren mit Zucker im Mixbecher pürieren.

Minze waschen, die Blättchen abzupfen, klein schneiden und unter die pürierten Erdbeeren geben. Vor dem Servieren der Creme die Förmchen ganz kurz bis zum Rand in heisses Wasser tauchen, auf Teller stürzen und mit der Erdbeersauce umgiessen. Mit Melissespitzen garnieren.