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Osso-bucco von der Kalbshaxe
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
440 GrammKalbshaxenscheiben
8 Egerlinge
6 Kirschtomaten
4 EsslöffelRapsöl
40 GrammButter
2 EsslöffelMehl
2 EsslöffelTomatenmark
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Karotte
1/4 Sellerie
1/4 Lauch
1/2 Zitronenschale gerieben
1 BundThymian
1 BundRosmarin
1 BundBlattpetersilie
1 BundBasilikum
250 MilliliterGrundfond, braun
125 MilliliterRotwein
20 GrammParmesan