1. Eier und heisses Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.

2. Weizenmehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Erecreme sieben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren, den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Art unterarbeiten. Zuletzt vorsichtig die zerlassene, abgekühlte Butter unterrühren.

3. Den Teig in einer Springform (26 cm ø, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen, sofort bei etwa 180 °C (Ober/ Unterhitze, vorgeheizt) oder etwa Stufe 3 (Gas, vorgeheizt) etwa 30 Minuten backen.

4. Nach dem Backen den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, das mitgebackenen Papier abziehen und erkalten lassen.

5. Den Wiener Boden zweimal durchschneiden. Unteren und mittleren Boden mit dem Rum tränken.

6. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steife schlagen. Unter 2/3 der Sahne die Rum-Rosinen haben.

7. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und die Hälfte der Rosinensahne aufstreichen. Mittleren Boden auflegen und die restliche Rosinensahne darauf verstreichen. Dritten boden auflegen und leicht andrücken. 8. Rand und obere Seite der Torte mit der restlichen Sahne besteichen. Mit Hilfe eines Esslöffels Vertiefungen in die Oberfläche drücken und mit Rosinen bestreuen. Torte bis zum Verzehr kalt stellen.