1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Muffinblech mit ein bisschen Butter einfetten. (Wer kein solches Blech hat, setzt einfach 12 mal 2-3 Papierförmchen für Muffins ineinander und stellt sie aufs Backblech)

2. Bananen schälen und mit einer Gabel zerquetschen / mit dem Pürierstab zerkleinern Mit übriger Butter und dem Zucker verrühren, Eier und Buttermilch unterschlagen. Datteln längst halbieren, entsteinen und klein würfeln und mit Mehl und Backpulver zur Bananen - Buttermilch - Masse geben. Alles zu einem Teig verarbeiten.

3. Den Teig mit einem Löffel in die Blechmulden füllen, aber nur 3/4 voll machen, damit der Teig gut aufgehen kann. Die Muffins im Ofen (Mitte!) 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

4. Muffins aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen (Muffins in Papaierfoermchen gleich aufs Gitter setzen). Auskühlen lassen. Dick mit Puderzucker bestäuben.

Auch nicht schlecht: Ingwer - Muffins. Statt der Datteln die gleiche Menge kandierten, klein gewürfelten Ingwer unter den Teig mischen.

Zeitbedarf : 30 Minuten + 20 Minuten Backzeit