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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 1 | Zitrone unbehandelt |
| 1 | Limette unbehandelt |
| 2 | Schoten Sternanis |
| 2 | Gewürznelken |
| 900 Gramm | Frische Feigen, Stengel entfernt und geviertelt |
| 3 1/2 Esslöffel | Rotwein |
| 3 1/2 Esslöffel | Wasser |
| 450 Gramm | Zucker fein |
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Zitrone und Limette grob hacken. Mit Sternanis und Nelken in ein Stück Musselinstoff legen, diesen zu einem Säckchen drehen und mit einer Schnur zubinden. Die Enden der Schnur lang lassen
Feigen, Rotwein und Wasser in einen grossen Topf mit Deckel geben und das Säckchen so am Topfgriff festbinden, das es in den Feigen hängt. Mischung 15 min leise köcheln lassen.
Säckchen mit einem Löffel am Topfrand ausdrücken und entfernen. (Vorsicht, heiss!) Den Zucker bei geringer Hitze in der Masse auflösen.
Konfitüre bei grosser Hitze einkochen. Zum ersten Mal nach 20 min, dann alle 5 min prüfen, ob der Gelierpunkt erreicht ist; dabei beachten, dass die Konfitüre beim abkühlen noch etwas eindickt. Die Konfitüre aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
Zucker enthält.
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Anmerkungen zum Rezept:
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