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Fernöstliche Trilogie von Wachtel, Saibling und Garnele
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Wachteln
400 GrammSaiblingsfilet
4 Garnelen
4 Kartoffeln
2 Möhren
1/2 Zitrone
1 rote Zwiebel
1 Tomate, gehäutet und entkernt
100 GrammSojakeime
4 Frühlingsrollenteigblätter (Asienladen)
50 GrammGlasnudeln, in warmen Wasser eingeweicht
2 EsslöffelSojasauce süss
2 EsslöffelSojasauce
1 TeelöffelChilisauce süss
1 EsslöffelTomatenketchup
1 EsslöffelIngwer eingelegt
4 Bambusspiesse, in Sesamöl eingelegt
1 PriseWeisswein
1 EsslöffelBalsamicoessig weiss
5 EsslöffelRapsöl
1 Ei
1 EsslöffelKalbsfond
250 MilliliterSahne
4 Bambusspiesse, in Sesamöl eingelegt
2 EsslöffelMehl
8 grossBasilikumblätter