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Rezept:

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Fränkisches Speckbrot
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die Zutaten:
300 Milliliter	Buttermilch (600 ml)
540 Gramm	Roggenmehl Type 610 (1080 g)
1/2 Teelöffel	Salz ( 1 Tl)
100 Gramm	Durchwachsener Speck in feinen Würfel (200g)
75 Milliliter	Sauerteigansatz (150g)
die Zubereitung:
Dieses Speckbrot ist ein sehr festes Brot. Wenn Sie es etwa luftiger wünschen, sollte Sie zuzsaetzlich 1 bis 2 Tl Trockenhefe beigeben. Basisprogramm

Anmerkungen zum Rezept: