Eine Cakeform grosszügig ausbuttern. Kurz kühl stellen, dann mit Mehl ausstäuben. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Eigelb, Zucker sowie 2 Esslöffel heisses Wasser zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Die Nüsse und den Griess unterrühren.

Die Eiweiss sehr schaumig schlagen. Dann löffelweise den Puderzucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis eine glänzende, schneeweisse Masse entstanden ist. Den Eischnee zur Hälfte mit dem Schwingbesen, den Rest mit dem Gummispachtel unter die Nussmasse ziehen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

Den Haselnusscake im auf 180 °C vorgeheizten Ofen auf der zweit- untersten Rille 10 Minuten backen. Dann die Hitze auf 160 °C reduzieren und den Cake weitere 45-50 Minuten backen.

Die Nadelprobe machen: Beim Hineinstechen in den Cake mit einem Holzstäbchen darf kein Teig hängenbleiben. Den Cake in der Form etwa 10 Minuten stehen lassen. Dann dem Rand entlang sorgfältig lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.

Die Schokoladeglasur nach Anleitung auf dem Beutel schmelzen. Den Kuchen dick damit überziehen. Mit Haselnusskernen dekorieren

Dieser einfache Kuchen kann gut auf Vorrat gebacken werden, denn er hält sich problemlos eine Woche frisch. Einmal an-geschnitten, sollte man die Schnittfläche immer gut mit Alufolie abdecken, damit der Cake nicht austrocknet.