Himbeeren verlesen. Johannisbeeren waschen und von den Stielen streifen. Früchte und Zitronensaft in einen Topf geben und bei schwacher Hitze so lange dünsten, bis die Früchte zerfallen sind. Auf ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb geben und den Saft abtropfen lassen. Die Saftmenge soll 1/2 Liter ergeben. Minzblättchen waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Saft und Zucker mischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Dann 3 Minuten sprudelnd kochen. Minze zufügen. In Gläser füllen und verschliessen.