Himbeeren waschen und durch ein Sieb streichen. Das so gewonnene Püreee mit Apfelsaft auffüllen. Es sollte in etwa 1 Liter ergeben. Die Flüssigkeit aufkochen lassen und die mit Wasser angerührte Stärke zugeben.

Vom Herd nehmen und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Im Kühlschrank kaltstellen.