Den Reis in dem Salzwasser in etwa 15 Minuten garen. Die Orange wie Äpfel schälen, damit die weisse Haut entfernt wird. Die Orangen filetieren, den Saft auffangen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneien. Den Weisswein mit 1/2 Tasse Wasser zum Kochen bringen und die Zwiebeln darin 3 Minuten blanchieren. Die Zwiebelstreifen dann in einem Sieb abtropfen lassen. Den Sud auffangen. Den Reis ebenfalls in einem Sieb abtropfen lassen. Die Oliven halbieren und mit dem Reis, den Orangenfiles und den Zwiebelringen in eine grosse Salatschüssel geben. Den Essig mit 2 Prisen Salz, dem Pfeffer, dem Meerrettich, dem Zucker und 3 bis 4 Essl. von der Zwiebelbrühe, dem aufgefangenen Orangensaft und mit dem Öl verrühren. Die Sauce locker untermischen. Den Orangensalat mindestens 1 Stunde durchziehen lassen Schnell und preiswert.

1090 kJ / 260 kcal - 4 g Eiweiss - 6 g Fett - 45 g Kohlenhydrate