Sehr frischen Fisch beim Kauf ausnehmen lassen. Nicht schuppen und auch die Flossen nicht entfernen!

Zu Hause abspülen und gut trockentupfen. Eine ofenfeste Form ca. 1 1/2 cm hoch mit Salz bedecken, Fisch darauf legen, mit restlichem Salz gut bedecken, Salz mit den Händen andrücken.

In den auf 300GradC vorgeheizten Ofen geben und ca. 35 Minuten in der Mitte des Ofens garen. Nach dem Herausnehmen 10 Minuten ruhen lassen, dann die Salzkruste vorsichtig aufbrechen. Die Fischhaut geht mit der Kruste ab! Mit Knoblauchmayonnaise servieren.

Dazu: Petersilienkartoffeln, Salat

Tipp: Wichtig ist, dass der Fisch sehr frisch ist, da durch die Garmethode der Eigengeschmack intensiviert wird.