Die Weizenkörner in einem Sieb unter fliessendem Wasser waschen und in 1/2 l Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag den Weizen in Einweichwasser 20 Minuten kochen lassen. Die Paprikaschote waschen, halbieren, die Rippen, die Kerne und den Stielansatz entfernen und die Hälften in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten häuten, achteln und dabei die Stielansätze wegschneiden. Die Zutaten locker vermischen. Den Essig, das Salz, den Pfeffer, den Zucker, den Senf, das Paprikapulver und das Öl verrühren. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse in die Sauce drƒcken, die Zwiebel feinwürfeln und ebenfalls in die Sauce geben. Die Kräuter waschen, abtropfen lassen, feinschneiden und in die Marinade rühren. Die Sauce über den Salat giessen. Den Salat gut durchmischen und 30 Minuten durchziehen lassen. Einweichzeit: 12 Stunden. Zubereitungszeit: 30 Minuten. Marinierzeit: 30 Minuten.

Pro Person etwa 800 kJ / 190 kcal. - 6 g Eiweiss - 5 g Fett - 29 g Kohlenhydrate.