Öl erhitzen, Zwiebel und Ingwer zugeben, etwas dünsten. Rinderhack und Curry zugeben und bei grosser Hitze anbraten. Etwas Salz und die Tomate zugeben. 5 Minuten zugedeckt dünsten. Kartoffel und 3 El Wasser zugeben, weitere 5 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Danach Pfefferminze zugeben.

Backofen auf 210 °C (Stufe 3) vorheizen.

Aus dem Teig Kreise mit ca. 13 cm ø ausstechen. Diese halbieren. Dann in der Mitte falten und am runden Rand zusammendrücken, es entsteht eine kleine Tüte. Diese Tüte mit Hackfleisch füllen und dann oben schliessen.

Auf ein Backblech mit Backpapier geben und mit Sahne-Eigelb-Mischung bestreichen. 10-15 min backen.

Besonders praktisch: Man kann die Dinger schon am Vortag füllen und sie dann im Kühlschrank aufheben und erst in den Backofen schieben, kurz bevor die Gäste kommen. Schmecken warm und kalt.