Roquefort, Eigelb und Crème fraîche mit dem Handmixer verrühren. Baguettescheiben toasten und mit der obigen Mischung bestreichen. Geräucherten Bauchspeck in dünne Scheiben schneiden, in eine Kasserolle mit kaltem Wasser geben, aufkochen und unter kaltem Wasser abschrecken. Bauchspeck auf die vorbereiteten Baguettescheiben legen, einige Minuten im gut vorgeheizten Ofen 4-5 Min. Überbacken und servieren.