Brühe abkühlen lassen, mit Mayonnaise verrühren. Rübenkraut und Senf unterschlagen. Zwiebel sehr fein würfeln und zusammen mit dem Essig in die Sauce rühren. Die Sauce passt besonders gut zu Feldsalat oder leicht herbem Frisée.

Den Schwerter Adrian-Senf bekommen Sie in der "Alten Rohrmeisterei", Ruhrstrasse 20, 58239 Schwerte, Telefon 0 23 04/77 61 11, Mittwochs und Samstags 10-13 Uhr.