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| 4 Esslöffel | Zucker |
| 4 Esslöffel | Butter |
| 1500 Gramm | Äpfel; Cox-Orange, Boskoop |
| 200 Gramm | Butterblätterteig |
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(*) eine Form von 24 cm ø
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Zucker sanft zerlaufen und hell caramelisieren lassen. Butter in kleinen Stücken untergeben und sofort in feuerfeste Form (Jenaer Glas, Gusseisen) giessen.
Äpfel schälen und entkernen. Äpfel in je vier Stücke schneiden und aufrecht in Form stellen. Teig kreisförmig mit 4 cm grösserem Durchmesser austollen, als Kuchenform hat. Teig über Apfel legen und an Innenraendern der Form über Fruchtspalten hinunterdrücken. Im Backofen 40 bis 50 Minuten backen.
Mit flachem Teller, der grösseren Durchmesser hat als Kuchenform, bedecken und sofort stürzen. Heiss mit Vanilleglace oder/und Rahm auftragen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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