Wildbeeren naschen: Darauf ist zu achten! Bei Spaziergängen oder Radtouren können rote, blaue, schwarze oder auch gelbe Wildbeeren eine willkommene Erfrischung sein. Wenn man ein paar grundsätzliche Dinge bei der Ernte beachtet, hat auch der Förster nichts dagegen. Er macht lediglich zur Auflage, dass immer ein Rest Beeren an den Sträuchern zurückgelassen wird. Diese sind nämlich unentbehrlich für viele Vögel, die diese während des Winters vertilgen und darüber hinaus dienen sie der Pflanze selbst zur Fortpflanzung. Eine weitere wichtige Regel lautet auch, dass man sich im Wald ruhig verhält, um das Jungwild nicht zu stören. Experten warnen allerdings davor, die Beeren ungewaschen direkt vom Strauch in den Mund zu stecken. An ihnen können sich die Eier des Fuchsbandwurmes befinden, die schlimmstenfalls tödlich für den Menschen sind. Folgt man diesen Regeln, kann man beruhigt wildwachsende Beeren pflücken.

Gesundes aus der Natur: Die meisten Leute erkennen Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder Walderdbeeren auf Anhieb. Doch den grössten Teil der etwa 65 heimischen Wildbeerenarten kennt nur der Fachmann. Er weiss auch, ob sie geniessbar oder giftig sind. Der schwarze Holunder und der Sanddorn zum Beispiel sind besonders gesund. Sie bereichern neben der Hausapotheke auch den Speiseplan.

Schwarzer Holunder

Vorkommen: Schwarzer Holunder wächst häufig an Waldrändern, lichten Stellen und Ufern. Er ist auch als Unterholz verbreitet, manchmal bildet er sogar ein unbezähmbares Gestrüpp. Am häufigsten ist er in der Ebene und in mittleren Gebirgslagen zu finden. Seine Erntezeit ist September und Oktober. Unter der Last der prallen Beeren neigen sich die formschönen Dolden weit nach unten. Beim Pflücken von Holunder sollte man um Ackerflächen und stark befahrene Strassen einen Bogen machen, denn hier können die dunklen Beeren mit Schadstoffen belastet sein.

Heilende Wirkung: Der hohe Gehalt an Holunderlektinen, die die Pflanze vor Virenbefall schützen, wirkt sich auch beim Menschen positiv aus, die Abwehrkräfte werden durch sie gestärkt. Holunder wirkt auch schmerzlindernd, beruhigend und verdauungsfördernd. Die Früchte sind reich an Vitamin C und Calcium. Roh sollte man sie allerdings nicht verzehren, da sie das schwachgiftige Sambunigrin (Blausäure) enthalten, das heftige Verdauungsstörungen verursachen kann. Auch die Holunderblüten, die die Pflanze im Juli zieren, haben heilende Kräfte: Sie wirken harn- und schweisstreibend. Wegen seiner vielen guten Eigenschaften wird Holunder auch "Herrgottsapotheke" genannt.

kalten Jahreszeit um Erkältungskrankheiten vorzubeugen. Sonst schmeckt Holunder zum Beispiel als Brotaufstrich sehr lecker.

Sanddorn

Vorkommen: Der orangefarbene Sanddorn mit seinem silbrigschimmernden Blattwerk hat seinen Ursprung an Nord- und Ostsee. Er ist aber auch an Flussufern zu finden. Die Pflanze gedeiht auf kalkhaltigen oder sandigen Böden, ist salzverträglich und windresistent. Diese Eigenschaften nutzten Strassenbauer in den letzten Jahrzehnten auch für den Schutz der Strassenböschungen. Sanddorn wurde gezielt dort angepflanzt und breitete sich immer weiter aus. Beim Pflücken der Beeren sollte man Handschuhe tragen, da die Sträucher - wie der Name schon sagt - dornig sind.

Heilende Wirkung: Die pralle, gelb-orange Sanddornfrucht ist ein richtiges Vitaminkonzentrat. Sie enthält ungewöhnlich viel Vitamin C, die Vitamine B und E und reichlich Carotin. Reformhäuser, Apotheken und Drogerien schwören daher auf Sanddornprodukte. Sie empfehlen auch das vitaminreiche und hautregenerierende Öl für kosmetische Zwecke.

richtig verarbeitet ist Sanddorn sicher eine ungewöhnliche kulinarische Entdeckung.

Literatur:

4384-X Preis: 39, 80 Mark

Weitere Informationen:

Landwirtschaftskammer Münster: Tel. (02 51) 59 94 44

Rezepte mit schwarzem Holunder: Holunder-Apfel-Konfitüre Holundersuppe

Rezepte mit Sanddorn: Sanddornsaft Sanddorncreme