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| 5 | Eigelb |
| 1/2 | Zitrone Schale |
| 250 Gramm | Zucker |
| 250 Gramm | Margarine |
| 5 | Eiweiss |
| 250 Gramm | Haselnüsse gemahlen |
| 150 Gramm | Mehl |
| 200 Gramm | Vollkornmehl |
| 1/2 Packung | Backpulver |
| 1 Schale | Ananas; 230g |
| 60 Gramm | Rumrosinen |
| 20 Gramm | Fett zum Einfetten |
| 1 Esslöffel | Ananassaft |
| 50 Gramm | Puderzucker |
| 1 Esslöffel | Rum |
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Eigelb mit Zitronenschale und Zucker schaumig rühren. Margarine erwärmen, Eiweiss mit Salz steif schlagen.
Gemahlene Haselnüsse und Mehl, Vollkornmehl mit Backpulver langsam unter die die Eischaummasse rühren.
Die flüssige gut abgekühlte Margarine ebenfalls zugeben. Dann Eischnee, Ananasstücke und Rosinen unterheben.
In eine Kastenform (30cm lang) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160- 180 °C ca 120 Minuten backen.
Für den Guss Ananassaft erhitzen, mit Puderzucker und Rum verrühren. Den abgekühlten Stollen damit überziehen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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