Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Äpfel würfeln und mit Weisswein, Zucker und Zitronensaft zu Mus kochen. Apfelmuss glattrühren und auskühlen lassen. Calvados und Mascarpone beigeben und gut einrühren.

Rahm steif schlagen und unter die Creme heben. Kalt servieren.