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Dunkler Fond
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die Zutaten:
4 EsslöffelÖl
1000 GrammKnochen und Parueren (von Rind und Kalb, Lamm oder Wild)
2 Möhren
1 Zwiebel
1 Petersilienwurzel
1 Lauch
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 Lorbeerblatt
2 Thymian
1 Liebstöckel