Die Hähnchenschenkel in Olivenöl anbraten, dann die halbierten Tomaten dazugeben. Nach etwa 1 Minute mit dem Hühnerfond ablöschen, Backpflaumen, Rosinen, Zimt, Honig, Ingwer und Safran dazugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 45 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren den frischen gehackten Koriander dazugeben.